新疆时时彩走势图:菜烧砸了怎么办?拯救方法技巧大全

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导语 做饭难免有时候状态不好,煮坏也是常见的事,但是如果有经验的人还是可以扭转乾坤的,16个做菜妙招一定要学起来!

  我们平时自己做菜时,难免会碰到一些意外,从而使菜烧得不好吃了,那么,这时候只能倒掉了吗?其实不然。小香就支招告诉你几个厨房必备的小妙招,拯救烧砸了的菜。

  食醋可以中和碱:蒸馒头时,假如碱放多了,馒头发黄,可向蒸锅水里倒150-200克醋,再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟,馒头就会变白,且没有酸味。

  紫菜去汤中油腻:汤做得过于油腻,可将少许紫菜置火上烤一下,再揉碎撒入汤内。

  白糖、醋解菜咸:菜咸了,可放一些醋、适量白糖。

  鸡蛋减辣:辣椒放太多,可打一两个鲜鸡蛋同炒。

  白酒解酸:加醋过多,往菜里倒些白酒即可。把松花蛋捣烂放入锅内,也可。

  牛奶可淡化酱汁:调味酱油放多了,加上少许牛奶,能中和菜的味道。

  汤过咸补救三法:用纱布包些煮熟的大米饭放进去;也可切几块马铃薯片下锅一起煮,煮熟立即捞起;还可以放几块豆腐或西红柿片同煮。

  做菜技巧大全放送

  1.烹饪食谱炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩。

  2.炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

  3.炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。

  4.炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,炒出的蛋不老,量多,松软可口。

  5.豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

  6.用冷水炖鱼无腥味,并且一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。

  7.熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道

  8.煎荷包蛋时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

  9.烹饪食谱熬猪油时,先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。

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