时时彩官方开奖:如何洗小龙虾?小龙虾清洗方法教程

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导语 夏季最火爆的美食是什么?很多童鞋一定会说是小龙虾。没错,每到夏季,各大餐馆都能看到推出的小龙虾套餐,但小龙虾因为生活在水底,接触到很多脏东西,因此一定要清晰非常干净才能吃哦!那么如何洗小龙虾呢?今天小编为您介绍小龙虾清晰方法,几个比较有效的方法已经要注意清晰的部位。

  喜欢吃龙虾的朋友们或许有这样的回忆,龙虾从市场上买回家,妈妈右手拿着刷子,左手捉住龙虾,左一下右一下使劲刷,一小盆龙虾要洗半天才能下锅。但是,大饭店里,有的一天要卖出上千斤龙虾,要是一只只刷,顾客恐怕早就跑光了。事实是,他们不仅上菜快,而且龙虾干净又美味。他们是怎样做到的呢?近日记者走访了几家大饭店,为您揭开其中的奥妙。

  最昂贵的洗法:维C+苏打+柠檬酸

  “8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸”,是出口欧盟和美国的标准洗涤方法。中国、美国是世界上小龙虾的两大输出地,所以中国大型企业致力于成品小龙虾出口。食品检测自然要符合欧盟标准。据说维C+苏打的洗涤方法可以将虾肠洗白。但是用这种方法也有两个弊端:龙虾死亡率高,据统计洗过后的龙虾,死亡率在30%-40%之间,其次是维C成本巨大,每吨大约在五万到六万之间,十分昂贵!

  最有创意的洗法:高压水柱冲刷

  在一个五星级饭店的操作间,记者看到3个1米宽,1.5米长,0.5米高的池子紧密相连,3个池子上方各有一个水龙头,打开后水流强劲;池子里放水后,下方圆孔通过增压泵喷出氧气。把龙虾从左到右,先放进第一个池子,冲刷、涤荡后用网兜捞出,直接放入第二个注了清水的池子,第二次冲刷、涤荡,再捞出放入第三个池子。三个池子走完后,龙虾被装入一个个蓝色塑料方筐,推送到隔壁小房间。

  小房间里的“秘密武器”据说价值超过10万,完全是钢铁构造,主要构件是一条传送带,通过定滑轮上下平行移动。传送带下部是一个过滤网,开始工作时,传送带沉入水下,上面倒满龙虾。打开电闸,传送带下方冒出气泡,咕嘟咕嘟像是在煮虾,其实水是冷的。“煮过”两分钟,关闭一道电闸,开启另一道,传送带慢慢浮出水面,由低处往高处传送龙虾运到最高处,自然掉落在下方准备好的筐内,这些筐子被直接送往厨房。

  整个一套流程完全是富含科技含量的流水线,但由于机器价格昂贵,在合肥只有不多的饭店使用。记者拿起一只“洗完”的龙虾,发现它的精神状态还不错,张牙舞爪的。

  最健康的洗法:醋+盐

  将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择此种方法倒是简单、省力。

  “老”招:人工洗刷

  家庭烹制小龙虾时,人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。

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